1、食材:面粉200g,小葱花切满一盘,鸡蛋准备10个,食用油适量,食用盐适量,酵母适量。
2、取适量的面粉,放入干净的盆内。加入冷水用筷子搅拌至浆糊状。使得面粉无干团,也就是没有干的疙瘩。这里稀或者稠要应个人的食用需求了。
3、加入酵母,继续搅拌,差不多搅拌3分钟左右。用保鲜膜封上。如果四天气比较冷的时候最好是放在温热加水的锅里,或者空调下面。如果是夏季只需要放在温暖的地方便可。等待酵母发酵。
4、根据气温地域不同,等待的时间也有所区别。但是,一般差不多四个小时就有一些变化了。可以掀开保鲜膜或者透过保鲜膜看到面糊表面有一些小泡泡,泡泡越多发酵得越好。一般面积在百分之七十的泡泡为最佳,因为发酵太充分反而影响口感。
5、将发酵好的面糊,放入少许的盐和油再次搅拌均匀。盐是用来提味的,油是为了摊饼的时候不粘锅,也使得饼吃入嘴里的口感不干。用木质的铲子取一铲子面糊放入电饼铛中。摊平之后等待五分钟。
6、五分钟之后,就可以在饼面打一个鸡蛋,摊平。这个时候打鸡蛋是因为饼已经熟了,加鸡蛋不会影响饼面的正常起。因为是加入酵母的活面,熟的过程中会有一些起面的感觉。活面食用会更加软,口感好。
7、鸡蛋打入之后就可以放入葱花了。乘着鸡蛋还没有熟,有一定的粘性,将葱花依附到饼面上最好不过了。如果喜欢其他的食材也可以切碎放入。
8、鸡蛋面看颜色和成色熟了之后,就可以翻面了。等待几分钟之后,一个饼就完事了。之后呢,我们用食品袋装好放入冰箱保鲜层。食用的时候将其取出放入电饼铛加热一下就好了,抹上酱或者加入火腿肠或者肉或者生菜都可以。当做是超市的葱油饼一样的吃法便可。
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