不管是隔水蒸红薯,还是水里煮红薯都是可以的,看个人喜好来。
隔水蒸和水里煮都是能把红薯弄熟,只是口感上会有点区别,像隔水蒸是利用水的蒸汽来把红薯蒸熟,蒸制出来的红薯香甜软糯,而水里煮的红薯,红薯会更加水润,吃起来可能水分比较多。
我们在隔水蒸红薯或者是水里煮红薯,一定要把控好时间,红薯含有较多的淀粉,所以红薯中间部分是很难熟的,像一般八到十公分左右大小的红薯,冷水上锅水开后蒸制二十分钟左右就熟了;如果偏大点的红薯最好是多蒸五到十分钟。如果我们不知道红薯中间熟没熟,可以用筷子戳一下,一下子戳进去了就代表着熟了,反之就是没熟。
我们在购买红薯时,最好是选择表皮平整光滑不破皮状态的红薯;如果红薯表皮有虫眼、凹陷、黑洞等,这种红薯最好是不要购买了,其口感并不是很好,而且容易出现虫咬红薯和变质红薯;还有就是红薯外皮出现褶皱,头尾捏起来比较软,这种是存放时间过长的红薯,这样的红薯也不要购买了。
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