怎么做鸡蛋抱豆腐 鸡蛋抱豆腐的做法

2022-01-13 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

如何做鸡蛋抱豆腐 鸡蛋抱豆腐的做法

1、食材:豆腐200g,鸡蛋2个,青椒1个,红椒1个,大葱1段,大蒜4瓣,姜4片左右,花椒2g,祁县豆瓣酱1大勺左右,腐乳2块,植物油适量即可,水淀粉20g。

2、豆腐切块,用开水浸泡(为了豆腐在翻炒过程中更易成型)半小时左右,将开水倒出沥干水分。

3、将鸡蛋打散倒入沥干水分的豆腐中,将豆腐都包裹上鸡蛋液。

4、起锅热油将包裹上鸡蛋液的豆腐倒入,调小火,煎至定型金黄后盛出备用。

5、葱姜蒜切碎,青红椒切丝。

6、锅中留底油,葱姜蒜末花椒倒入炒出香味。

7、再将提前倒好的郫县豆瓣酱和豆腐一起倒入炒均匀。

8、煎好的鸡蛋抱豆腐也一起倒入,加入适量的水,大火烧开转中火盖上盖子,慢炖10分钟左右入味即可。

9、大火收汁,加入适量的水淀粉勾芡。

10、将切好的青红丝倒入翻炒均匀出锅即可。

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