1、食材用料：
里脊100克。
2、制作方法：
（1）猪里脊切成大薄片放碗里，放盐，胡椒粉，料酒，一个蛋清，一勺淀粉抓匀腌制１０分钟，两个鸡蛋加一个腌肉剩下的一个蛋黄搅拌均匀。
（2）蛋液里放点盐，加点葱花搅匀。
（3）平底锅到一点油，把腌好的里脊肉片中小火煎制。
（4）把里脊煎熟备用。
（5）平底铁锅到少许油，把蛋液倒入。
（6）在蛋液凝固之前，把里脊放到蛋液上继续烙制。
（7）再翻个面烙制到蛋液完全凝固就好了。
（8）再翻个面，洒葱丝即可。
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