1、先把牛肝切成片,然后找一袋牛奶倒进去,用筷子搅一搅,放上一个小时左右,然后把牛奶倒掉,用水冲一冲,就能够去掉牛肝中的一些异味儿。
2、除了用牛奶去除牛肝里面的腥味之外,你还可以使用盐水来给牛肝去腥。把牛肝片放到盐水里面,然后两只手轻轻揉搓,轻轻挤压几下,把里面的血水挤压出来,这样的过程,重复上两次就可以了。
3、牛肝的做法一般有两种,一种就是炒牛肝,另一种就是做牛肝汤。如果你是为了过过嘴瘾,解决口馋的问题,最好选择炒牛肝。如果你是为了保健的话,就选择做牛肝汤。两种办法,根据你的个人需求和爱好,自己来定。
4、如果你的口味比较重,在炒牛肝的时候,要提前把牛肝腌一下。你在生牛肝片里面,放上一点葱和生姜,再来点糖和盐,加上一点淀粉,然后搅拌均匀,把它安安静静的放上半个小时左右,然后再炒,这样的话,牛肝就能入味了。
5、如果做牛肝汤,过程一定要简单化,配料一定要少。做牛肝汤的时候,只需要配上一点儿菠菜,再来点粉条就可以,不要再用过多的配菜,在调料方面,放一点点盐就行了,最后再洒一点葱花。做牛干汤的时候,一定要控制好时间,不要把牛肝给煮老了,牛肝变色了,就可以捞出来享用了。
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