1、秀珍菇可以焯水,也可以不焯水,看个人口味喜好。
2、许多人说,秀珍菇身上有种土腥味,因此食用的时候需要焯水,但是也有的人说焯水会把秀珍菇身上的维生素给破坏掉了,甚至有的人说秀珍菇不要焯水,因为里面含有草酸。其实,真正确切的来说,焯水以后的秀珍菇是非常鲜嫩的,而且口感更加的嫩滑,没有半丝的异物。
3、秀珍菇内是不含任何的草酸的,所以不存在草酸一定要焯水的说法。水溶性维生素不存在秀珍菇身上,所以用开水焯也不会破坏蘑菇的营养,完全可以根据自己口味来和烹饪习惯来的!
4、先把秀珍菇,用清水简单的冲洗干净,然后切好或是撕开。
5、锅内烧开水,然后在水里面放入2-3勺子的盐,同时准备好一盆干净的冷水。
6、等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。
7、等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。
9、秀珍菇的口感和营养都是非常好的,而且经过焯水的秀珍菇,没有那种特殊的异物,吃起来也是非常好的,口感细嫩,营养丰富,深受大家的喜爱。
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