1、材料:甜面团1份,带壳红豆馅240公克,市售麻糬皮180公克,蛋液适量,白芝麻适量
2、做法:取甜面团1份,分割成每个60公克的小面团12个,滚圆后松弛15分钟。
3、用杆面棍将小面团杆压成圆形面皮,包入25公克的带壳红豆馅,再将市售麻糬摺3折后均分成4等份包入前项材料中,收口并放入烤盘中。
4、将做法3的面团放在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。
5、待小面团发酵至约2倍大的时候,在表面上刷上一层蛋液后,上面沾上少许白芝麻。
6、将做法4的面团放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤约12~15分钟即可。
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