1、将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）。
2、豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
3、锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。
4、将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
5、用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入2中浸泡一小时的调料，继续翻炒。
6、加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。
7、倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。
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