1、凉皮的调料水最好是当天用完，因为一般调料水中都有一些香醋等调味料，并且凉皮都是用淀粉制作而成的，时间久了就会导致发酵而产生一些酸味，这样的食物是不能食用的，否则会引起一些肠胃不适等症状。
2、凉皮是我们日常非常普遍的美食，凉皮的口感非常有嚼劲，在夏天加入调料水凉拌后食用是最好的。凉拌汁的做法是非常简单的，只需要用大蒜、生抽、香醋、香油等按照一定比例调制，再淋入辣椒和热油搅拌即可。
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