1、准备食材大米、腊肠、胡萝卜、辣椒、干土豆丝(用新鲜土豆也可以,新鲜土豆不要提前放入大米中,炒熟等饭干水后放入饭中即可)生姜、大蒜等备用。
2、取一个耐高温的器皿(不锈钢碗、陶瓷碗,不要太厚),放入5-6把大米(根据人数和饭量放);加入温水淘米两次。
3、淘好的大米加入适量温水(冷水也可以),比平时煮饭的水量要多一点点。然后放到一边稍稍泡一会儿。
4、泡米放一边就处理干土豆丝(用新鲜土豆这一步就可以省去),干土豆丝取大半碗就可以了。
5、用温水清洗土豆丝两遍,然后加入较高温的水将土豆丝泡发。
6、土豆丝放一边泡发,取腊肠,用水稍稍清洗下表层。
7、腊肠切片,不宜太厚或太薄(太厚出油不多,太薄会出油太多腊肠就容易散)。
8、泡发的干土豆丝放入大米中(土豆丝水分要稍稍沥干)。
9、用铲子翻动大米和土豆丝至混合均匀。
10、把腊肠均匀的铺在最上面(油脂融化后可均匀沾到更多的米粒)。
11、放入蒸笼,开大火蒸饭。
12、蒸饭的时间,开始处理其它食材,辣椒切小段,也可斜切。
13、胡萝卜切丁。
14、生姜、大蒜等切小丁。
15、米饭差不多块干水,就可以开火,锅中加入适量食用油,放入生姜和蒜末炒出香味。
16、放入辣椒,翻炒,加入少许食用盐炒熟辣椒。
17、放入胡萝卜,将盐翻炒均匀。
18、查看饭是否干水,饭熟或者9分熟的样子都可以(只要没有过多水分)。
19、加入炒好的辣椒和胡萝卜(这时候可以加入点其他的调味料,具体的看个人口味)。
20、用筷子把饭和菜混合在一起,最底部的也要注意混合均匀,混合后盖上盖子,再蒸几分钟,关火,焖两分钟就可以了。
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