1、食材明细:麻薯馅料、糯米粉50克、细砂糖10克、玉米淀粉12克、牛奶90克、黄油50克;曲奇饼干:糖粉40克、全蛋液30克、淡奶油20克、低筋面粉130克、可可粉8克;辅料:巧克力豆50克。
2、牛奶加入细砂糖,搅拌至细砂糖融化,加入过筛的糯米粉、玉米淀粉继续搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔,上蒸锅大火蒸20分钟。
4、出锅趁热加黄油,揉成光滑的面团放凉。
5、黄油软化,加入糖粉,用刮刀拌匀。
6、用打蛋器打发至颜色变,加入全蛋液,打发均匀。
7、再加入淡奶油,继续打发均匀,打发均匀的状态。
8、加入过筛的低粉和可可粉翻拌均匀。
9、将麻薯面团均分九份,按扁包上巧克力豆。
10、再将可可曲奇面团同样分9份,按扁包上糯米巧克力馅料,捏紧收口。
11、放入烤盘,稍微压扁一下,用牙签压上网格。
12、烤箱上下火170度预热,中层烤25分钟。
13、巧克力爆浆麻薯曲奇出炉放凉即可食用。
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