1、排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水,将大块的排骨改一下刀,剁成小块。
2、将排骨冷水下锅,大火煮开,撇去血沫,高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
3、炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色,下排骨翻炒。
4、加入红烧酱油,翻炒上色,加入料酒,煮开后关火,将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升,加入2小勺盐,上气后压20分钟,压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上即可。
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