炖骨头时，通常会放入三种主要的调味料，即盐、姜和料酒。这三样调味料是不可缺少的，可以帮助提升汤的味道和香气。
另外，一些人也会根据个人口味和喜好，额外加入一些其他的调料和配料，比如葱、蒜、辣椒等等。这些都可以根据个人偏好来决定是否加入。
炖骨头的过程中，至于三放三不放的说法，可能是针对不同的食材和口味习惯而言的。需要具体说明是指哪三种调料或食材的放与不放才能给出更详细的回答。
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