1、莲子的皮及莲心不易清除。可在锅内加水1000毫升煮沸,加食碱25克搅匀,再放入干莲子250克,盖上锅盖略焐一下。
2、然后用炊帚之类的东西,对锅中的莲子反复推擦几次,直至莲子皮剥干净(动作一定要快,因为时间一长,莲子涨发,皮就不易脱掉),用凉水反复冲洗干净后,再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
3、有些无皮干莲子的莲子心没有去掉，直接煮汤是会苦的，所以要检查一下，去掉出来的莲子心也是有用的，能泡茶，清热静心的。
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