1、买来的鲜猪肉皮,用开水煮开三到五分钟,捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
2、冷却了的猪皮,用刀刮去上面的肥油,在煤气上烫去猪毛,洗干净,切细丝。
3、锅烧水,放入切好的猪皮丝,水开三分钟捞出洗净。
4、将所有干料放入纱布包,姜片,大蒜,大葱整颗和猪皮丝放入高压锅,加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后,关小火煮一个小时。
5、出锅时,将所有配料捞出,加入味极鲜,白糖,盐,煮开就可以关火了。
6、做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋(不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤)最后将放凉的皮冻,放在冰箱里过夜,第二天就可以吃了。
7、吃的时候,取出切片,根据个人口味浇上凉拌汁,就可以开动了。
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