如何烧鸡汤更营养 鸡汤要如何炖才更有营养

2022-10-05 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

怎样烧鸡汤更营养 鸡汤要怎样炖才更有营养

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。

2、将清洗过的鸡肉放入煲汤锅中,加入厚姜片,小葱两根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉2寸左右,盖上锅盖,放在炉子上大火煮开。

3、煲汤锅喷汽后改中火炖10分钟,再改小火炖40分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火再焖一会。

4、打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了。

5、首先水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可。

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸两个小时左右即成。

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似。

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

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