如何制作意式马卡龙 制作意式马卡龙要领介绍

1、工具/原料：杏仁粉65g、糖粉65g、玫瑰花粉3g、蛋白25g、玫瑰色香油2g、蛋白60g、蛋白粉1.5g、白砂糖120g、水30g。

2、先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。

3、将60g的蛋白放在容器中搅拌打发。

4、将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸。

5、将3煮至约110℃，将煮好的白砂糖和水倒入打发的蛋白中再打发。

6、将上步骤打好的加入备用的2中，然后用橡皮刮刀充分拌匀。

7、将6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中。

8、将7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右。

9、将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可。