1、准备馅料:猪肉、莲藕、葱、姜。
2、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成较细的肉糜(满意程度的7分左右即可)。
5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
9、取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包。
10、从右手边开始慢慢打褶,直至包完一个包子。
11、包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。
12、包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。
13、蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。
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