1、紫薯煮熟后容易流失水分，因此不适宜长期存放，建议趁热吃，口感会比较好，且更利于营养成分吸收。熟紫薯可在冰箱存放2~3天，若是常温条件能存放1~2天。如果熟紫薯出现颜色、气味变化，是紫薯已经变质，不建议继续食用。
2、紫薯，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。
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