1、鸭蛋30个,高度白酒100克,食盐适量,八角适量,香叶适量,花椒适量。
2、首先挑选比较新鲜的鸭蛋,用清水浸泡一会,这样更容易清洗干净。
3、把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒,晒干表面的水分,也能更好的利于出油。
4、准备一个干净无油无水的容易,倒入100克的高度白酒。
5、把鸭蛋放在白酒里滚一滚,放入坛子里,剩下的白酒都倒入坛子里。
6、锅中倒入适量的清水,多加一些食盐,把八角、香叶、花椒都放入锅中,大火烧开,熬5分钟左右关火。
7、熬好的水冷却后,倒进坛子中,水量没过鸭蛋。
8、然后盖上盖子,密封好,放在阴凉通风的地方,隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置。
9、这样密封腌制一个月左右,咸鸭蛋就腌制好了,取出几个,用清水煮几个看看,金黄的蛋黄,个个流出红油来。
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