1、选料,要选择饱满无坏的干黄豆作为主料,干黄豆洗净后浸泡6个小时,然后再下锅里煮3个小时,煮至完全熟透,颜色发红,口感面面的就可以了。
2、捂豆子,可以用簸箕或者一个硬纸盒(最好在纸盒上扎一些小洞,用来透气)在里面铺几层报纸和一层油纸,煮好的豆子沥干水分,趁热倒进去,然后找一些旧衣服或者棉被包起来放在潮湿不见光的地方发酵。
3、等待:天气热的夏天一般也就是两三天的事就完成了,冬天的时间会相应的增加的,可以用手试一试表面是否有温度,如果变凉了说明反应基本结束了。在等待的同时,我们准备干辣椒,花椒,大料,桂皮和香叶等香料加适量的水煮成大料水,然后晾凉备用。
4、发酵结束后即可打开纸盒,这时的豆子呈现深褐色为最好,颜色过深发黑且有臭味即为发酵失败,颜色太浅说明发酵的不是太完全。
5、把发酵好的豆子倒出到一个干净无油的盆里,立刻加入盐和大料来搅拌,大料水也要倒入,不要到的太多防止太稀(也可以不用大料水,直接用辣椒酱拌匀即可)。豆子和盐的比例为1比0.5左右即可,根据自己口味调整吧。
6、这个时候的豆子也就可以吃了,但是少了酱香味,需要把豆子装进坛子里放在太阳下晒,这时就会产生浓郁的酱香味,而且变得粘稠,这时候的味道是最好的。在夏天高温的时候酱豆子容易变质,就需要把酱豆捞出晒干就可以长时间的保存了。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
-
如何煮红薯好吃又简单 地瓜煮好吃又简单的做法步骤
1、首先准备材料:地瓜(蒸煮时间宜在20分钟内)。2、将红薯用清水清洗干净,放置一边备用。3、在电饭锅里放入适量的清水,并把电饭锅的蒸隔放在上面。4、放好蒸隔后,把清洗干净的红薯放在蒸隔上,盖上盖子。5、把电饭锅的插头插好,将电饭锅的状态换为煮饭,待电饭锅跳了之后,取出红薯就可食用了。怎样煮红薯好吃又简单 地瓜煮好吃又简单的做法次序...
-
倒装句是什么意思 倒装句的相关知识
1、倒装句是修辞句式的一种,是为了强调某一句子成分而改变其结构顺序的句子。在倒装句中,颠倒了的成分可以恢复原位而句意基本不变,句法成分不变。2、现代汉语中常见的倒装句有:主语和谓语倒置,定语、状语和中心语倒置。倒装句主要是为了强调某一事物。倒装句是什么意思 倒装句的相关知识...
-
会不相从许的相的意思 会不相从许出处简单介绍
1、在这句中,此处的“相”为偏义复词,指动作由一方来而有一定对象,翻译成为“你”。2、出处:《孔雀东南飞》:“吾已失恩义,会不相从许。”3、译文:“我已经对她没有情义了,决不会答应你”。会不相从许的相的意思 会不相从许出处简单简介...
-
黄皮果保存方式 怎么保存黄皮果
1、橱柜保存:可以采取将黄皮果放入干燥、干净的橱柜中短时间进行保存。2、地窖保存:黄皮果也可以放在地窖里保存的。3、腌制保存:黄皮果不仅仅可以鲜吃还可腌制食用,这样不失为延长黄皮果保存时间的好方法。黄皮果保存技巧 怎样保存黄皮果...
-
是生抽咸还是老抽咸
生抽和老抽在日常是经常见的,生抽颜色比较淡,呈红褐色。一般用来烹调的,那么是生抽咸还是老抽咸呢?下面一起来看看。是生抽咸还是老抽咸 1、生抽更咸。2、生抽颜色比较淡,一般情况下呈红褐色,因此常常在拌凉菜或炒菜时使用。生抽的咸味较重,因此在烹饪时需注意使用量。3、老抽是在生抽的基础上,在生抽的基础上加入焦糖,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀、过滤等工序制成的,比生抽更为浓郁。老抽味道咸中带微甜,...