银杏如何炒

1、银杏去壳。

2、百合顺着叶片瓣好后洗净。

3、南瓜去皮洗净后切片。

4、冷水把银杏下锅，水开后用筷子搅拌后银杏果表皮会自行脱落。

5、百合用开水绰水后捞起。

6、准备大蒜片。

7、锅内倒油，油温5分热加入蒜片爆香。

8、倒入南瓜片，加入盐煸炒均匀。

9、加入适量的开水煸炒均匀。

10、加入百合和银杏果煸炒均匀后加入适量鸡粉。

11、加入适量白糖提味煸炒均匀后熄火出锅。

12、上桌。

营养价值：

白果营养丰富，含粗脂肪2．16％，淀粉62．4％，蔗糖5．2％，还原糖1．1％，核蛋白0．26％，矿物质3％，粗纤维1．2％，以及维生素Ｃ、核黄素、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有很高的食用价值。

银杏叶中除了含有活性成分外，还含有多种营养成分，尤其是蛋白质、糖、维生素Ｃ、维生素Ｅ、胡萝卜素、类胡萝卜素、花青素等含量丰富。以干基计，叶中含有蛋白质10．9~15．5％，总糖7．5~8．7％，还原糖4．6~5．6％，维生素Ｃ66．8~129．2毫克/100克，维生素Ｅ6．17~8．05毫克/100克。另外含有17种氨基酸、白果醇（10－廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、β－谷甾醇、豆甾醇、生物碱等。微量元素有Ｆｅ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｚｎ及常量元素Ｃａ、Ｍｇ等。