1、食材:细面500g、豆油适量、葱一根、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量、生抽两汤匙、老抽两汤匙、料酒适量、蚝油一汤匙、盐适量。
2、蒸面条最重要的食材之一就是面条,所以面条的选择就很重要,蒸面条一定要选择细面条,而不要选择太粗的,因为细一点更容易入味。看上去也更精致。面条要稍微有些湿润的。
3、蒸的时候,不要把面条压的太实,要面条蓬蓬松松的,蒸的时候要用大火,先烧开水再放入面条蒸,第一次一般蒸10分钟就蒸好的面条,用一小勺食用油均匀倒在面条上,拌匀,放油是因为要防止面条沾上太多水汽。
4、然后就要炒面条了,炒面条之前先把配菜炒好,配菜可以根据自己的喜好好来定,一般都是五花肉、豆角、芹菜之类的,也有放西红柿和豆芽的,根据自己喜好就行了。
5、注意炒配菜的时候,应该急火爆炒,然后加点水烧开。配菜烧开之后就可以把蒸好的面条放到炒菜锅里一起翻炒了。这个时候的的配菜不要完全煮熟。
6、当面条和配菜一起翻炒的时候一定要注意,要确保面条全部都裹上一层菜汁,并且浸透。
7、吃蒸面的时候,一定要配上大蒜,不仅仅是解腻,还会吃起来更香!来碗鸡蛋汤味道就更好了。
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