1、在腌制酸菜的时候,从开始到放进缸里,不可以见到一滴油或者是荤食物,一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。
2、腌制酸菜的时候,把大白菜清洗干净,老叶子最好不要,腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水,注意,锅里一定不能有一滴油,烧开之后,把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。
3、控控水,把白菜平铺在容器里,一层白菜一层食盐,一定要这样铺,最后在上面再撒一层食盐。
4、密封起来,千万要密封好,这样腌制出来的酸菜是不会烂的。
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