菠萝盐水泡后可以冷冻储存，大概可以放置二个星期到一个月，盐与水接触，会产生亚硝酸盐，不应保存时间过长，菠萝里含有一种菠萝蛋白酶,有很强的分解纤维蛋白的作用。
菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处。“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用,能改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。
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