1、材料:空心菜1把、盐1小勺、菜籽油适量、蒜头3瓣。
2、将新鲜的空心菜摘除杆子下端的叶子和最下边的杆,保留一些嫩叶子软糯清爽,下端的杆儿老影响口感,需要去除掉。
3、将处理好的空心菜清洗干净后切成段状,别太小,也别太大。锅中烧水,将处理好的空心菜进行焯水,空心菜稍稍变色,就捞出备用。
4、锅中烧热去除掉多余的水分,加蒜头炒香,倒入适量的菜籽油,将空心菜杆子的部分先放入锅中炒一会儿,再将空心菜的叶子放入锅中。
5、翻炒几下后,观察空心菜的状态,空心菜由嫩绿色变为翠绿色时加入少许盐,蔬菜经烹饪后会缩水,所以盐的量要把握好。
6、快速翻炒锅中的空心菜,让盐均匀地分布在空心菜的身上,就可以出锅了!
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