1、鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟。
2、从背部每隔2厘米切一刀,不切断。
3、葱白洗干净摆在盘底。
4、准备好剁椒和姜末。
5、锅热植物油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香。
6、炒好后浇在鲈鱼表面。
7、上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)。
8、蒸好后,倒去蒸出来水。
9、撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油即可。
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