用电饼铛做鸡蛋灌饼如何做 电饼铛鸡蛋灌饼

2022-03-15 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

用电饼铛做鸡蛋灌饼怎么做 电饼铛鸡蛋灌饼

1、用料:面粉500g,鸡蛋3只,食用油适量,甜面酱少许,生菜适量。

2、温水和面,面与水的比例是2:1。

3、活好面以后,盖上盖,醒半个小时。

4、准备油酥:取干面粉少许,加入适量的食用油,搅拌均匀,以油酥可以立起来为主,不要太硬也不要太稀,太稀容易淌出来。

5、备好所有材料:鸡蛋打散,生菜洗净沥水。

6、取面团,分成等分的剂子备用,其余用笼布或保鲜膜盖好,防干。

7、取一剂子,擀成饼子,取适量油酥放入剂子中,像包包子一样,捏折,将油酥包进去,一定要包严实,不要让油酥露出来。如果不会捏褶,只要捏严实就行。

8、将包有油酥的剂子擀成圆饼,注意不要太用力,防止油酥外漏,大小厚薄和电饼铛烤盘差不多为佳。

9、电饼铛预热,倒入少许食用油,铺匀。

10、将面饼放入电饼铛内,盖盖,等待3分钟,直至表面鼓起来。

11、最重要的一步---灌蛋液:用筷子将鼓起的面饼戳个孔或洞,倒入蛋液,一定要灌进去。这里教给大家一个小窍门:面饼鼓得越大蛋液越容易灌进去,不易外流。

12、将灌有蛋液的面饼旋转,使蛋液充分、均匀的布在面饼里层的每一个位置。

13、快速将面饼翻面,怕烫的话可以戴个手套,防止烫伤。注意动作要快且不易太猛,防止蛋液甩出来。

14、迅速转动一下面饼,使蛋液受热均匀。

15、继续等待2分钟,直至鸡蛋灌饼全熟。最美好的状态是:两面都鼓来,彻底熟透。

16、刷上少量甜面酱,刷匀。

17、铺上生菜,卷起装盘。

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