1、材料:新鲜猪瘦肉。
2、猪瘦肉顺着纹理切丝,放入少许盐,一小勺黄酒或料酒和两勺清水,加盐是为了让肉有个底味,加黄酒为了去腥,加清水是为了让肉更嫩。
3、用手反复将肉抓匀,让水分充分融进肉里。
4、再加一点红烧酱油或者老抽,再次抓匀,让肉有个底色。
5、放入适量淀粉,继续用手抓匀,淀粉不要太多。
6、加入一小勺香油,也可以用炒菜的油,这么做是为了锁水,这样肉丝就处理好了。
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