1、用料:大蒜2头、大葱1根、螃蟹爪1斤左右、盐适量、姜2片、干辣椒适量、八角1颗、桂皮1小块、花椒适量、鸡精1勺、青椒1个、蚝油1勺、郫县豆瓣4勺。
2、螃蟹爪洗干净后,用刀背砸裂。
3、锅里做油,把姜片,桂皮,花椒,八角过油,香料变色捞出扔掉。
4、过完香料的油放蒜末、葱段、干辣椒,郫县豆瓣炒香味,放螃蟹爪,放点料酒去去腥味,放盐、蚝油、鸡精翻炒一下,倒入点水稍微咕嘟咕嘟。
5、大火至汤汁变少,在撒点蒜末,青椒翻炒两下即可出锅。
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