1、主料:羊肝500克。
2、辅料:小麦面粉30克、芹菜30克。
3、调料:酱油40克、醋15克、盐3克、胡椒粉2克。
4、香芹洗净,用吸水纸吸干,切成碎末。
5、白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化,不要烧焦。
6、面粉倒入盆子,将肝逐片拍上面粉,投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟,用铲子翻面,第二面也煎3分钟,然后翻回第一面,再煎数秒钟。
7、肝片装盆,撒上香芹末加盐。
8、把醋倒入煎盘,烧开,用木匙溜一溜,然后浇在撒上香末的肝片上。
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