1、瘦肉清洗干净,用刀子剁成肉沫。最好可以用刀手工剁碎,这样肉丸比较有嚼劲,用绞肉机弄碎的肉沫,没有手工剁碎的好吃。
2、肉沫加入适量的生粉、鸡蛋清,用筷子搅拌均匀,然后开始摔打肉沫,把肉沫摔到有黏性,生粉可以分几次加入。
3、把肉沫摔打到有黏性后,准备好适量的葱花和姜蒜,把葱末、姜末、蒜蓉一起放入肉沫中,再加入适量的盐、胡椒粉、蚝油,搅拌均匀。
4、然后开始挤肉丸,用手的虎口就可以直接把肉丸挤好。锅里烧开一锅水,水开后放入肉丸,煮5分钟左右肉丸就熟了。
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