1、准备好猪肉、活虾、青瓜、盐、酱油、生粉、花生油。(也可以准备一些葱和姜,那样会更香)
2、猪肉最好选择夹心上肉,此部位肉质细腻嫩滑、肥瘦均匀,是做肉馅不错的选择。把猪皮去掉,要把猪皮彻底切干净。
3、把猪肉放到水龙头下洗干净,充分沥干水分,放在案板上切成小块,放入电动绞肉机中打成肉馅。
4、把虾的头部去掉,剥去壳,在虾背上划一刀,挑出虾线,一定要把虾线处理干净。
5、把虾背切口处对着水龙头冲洗,可以用手指把切口撑大一点,这样更方便脏东西流出,洗干净后切成小块。
6、用削皮器把青瓜皮去掉,洗干净后沥干水分,放在案板上切成小薄片。
7、把切好的青瓜薄片放入容器中,放入一点盐,用手抓五分钟左右,使部分青瓜水流出。
8、把青瓜水倒掉,青瓜片放入装有肉馅的容器中,切好的虾仁碎也放入,加入适量盐、酱油、生抽、少许花生油搅拌均匀,顺着一个方向搅拌15分钟左右,直至肉馅呈胶状。
9、拿上饺子皮包饺子,这样的馅包出来的饺子又鲜又甜又香。
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