1、第一阶段:在细胞质的基质中,与有氧呼吸的第一阶段完全相同。即一分子的葡萄糖分解成两分子的丙酮酸,过程中释放少量的[H]和少量能量。
2、第二阶段:在细胞质的基质中,丙酮酸在不同酶的催化下,分解为酒精和二氧化碳,或者转化为乳酸。须特别注意的是,丙酮酸转化为酒精或者乳酸的过程中并不产生能量。
3、无氧呼吸分解不彻底,部分能量储存在酒精或乳酸中.1mol葡萄糖在分解成乳酸以后,只释放196.65kJ的能量,其中只有61.08kJ的能量储存在ATP中,近69%的能量都以热能的形式散失了。
4、酒精发酵,总反应式:C6H12O6(酶)→2C2H5OH+2CO2↑+2ATP;乳酸发酵,总反应式为:C6H12O6(酶)→2C3H6O3+2ATP。
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