1、原料:南瓜200克、红豆沙232克、糯米粉150克、葡萄干适量、冰糖适量;
2、南瓜去皮洗净,切成薄片;
3、切片的南瓜放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸7、8分钟至南瓜软熟;
4、蒸熟的南瓜放入料理机中打成南瓜泥;
5、打好的南瓜泥倒入盆中,分次加入糯米粉,稍稍拌一下;
6、拌至南瓜泥和糯米粉混合成絮状;
7、戴上一次性手套,将面团慢慢揉匀,揉至面团光滑不沾手;
8、盖上一层保鲜膜稍醒一会;
9、醒好的面团等分成小剂子搓圆,每个小剂子为12克;
10、红豆沙也等分成小剂子搓圆,做成馅心,每个红豆沙馅心为8克;
11、取一南瓜小面剂放于掌心压扁,做成面皮;
12、将红豆沙馅心放入面皮中间,收口捏紧后轻轻搓圆;
13、取1粒葡萄干插在做好的汤圆球中间;
14、取一锅,放入适量水,烧开;
15、水开后,放入做好的南瓜汤圆;
16、大火继续煮开,煮至汤圆全部浮起即是熟了,放入适量冰糖调味即可。
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