1、蟹棒、葱切末;鸡蛋加少许盐、香油、胡椒粉,打成蛋液。
2、将蟹棒、葱投入打好的蛋液中搅拌均匀。
3、平底锅置底油倒入蛋液,淌匀。
4、中小火慢慢煎熟蛋饼,待基本凝固表面尚有未凝固蛋液时卷起来。
5、用筷子夹起蛋饼边缘,后以木铲助力推成蛋卷。
6、开大火,将蛋卷表面煎至微焦。
7、关火,盛出蛋卷,在盘中冷却。注意冷却时不时翻面,以免底部水汽影响表层酥脆感。
8、蛋卷冷却后,取快刀,刃抹油切段。
9、成品佐以甜辣酱即可食用。
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