鲜海参是不需要泡发。干海参的泡发过程如下:
1、准备足量的纯净水或者矿泉水,干净无油的容器。操作过程中,手上不能有化妆品(手霜、指甲油等)。
2、将海参置于盛有纯净水容器中, 放冰箱保鲜层浸泡24-36小时左右,每隔12小时换水一次,直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向用剪刀剪开,去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴,将海参内白筋剪断,用清水冲洗干净海参内部。
4、洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟,海参能掐透,摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火。
5、换新的凉纯净水 ,放冰箱0-5度的保鲜层,泡发36-48小时左右,
隔12小时换水一次 。
6、泡发好后,捞出即可食用。海参沥干水后,单独装食品袋,放冰箱冷冻室存储,以后可以随吃随取。
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