1、食材:小白菜适量、面条适量、清水适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、十三香适、鸡精适量。
2、小白菜去根,放入清水盆中洗净,备用。
3、蒜去皮,洗净,用刀背拍扁,再切成蒜碎。
4、坐锅点火,锅中倒入适量植物油,油烧热,放入蒜碎不停翻炒。
5、将锅中蒜碎炒至颜色略微变焦黄,出蒜香味。
6、再在锅中倒入适量料酒和酱油,爆一下锅。
7、紧接着在锅中倒入适量清水做汤,然后盖上锅盖,等汤烧开。
8、等汤烧沸后,取下锅盖,面条放入汤中煮制,这时不用再盖锅盖,煮面条过程中不时用筷子拔动面条,以防面条粘连或粘锅。
9、在汤中放入盐、十三香、鸡精,将调料在汤中搅均匀。
10、等面条煮到7-8分熟,放入洗好的小菜,用筷子在汤中搅散,这时仍不放锅盖,盖锅盖会使小白菜不鲜亮嫩绿。
11、等小白菜变软了,面条基本就熟了,关火,出锅盛入大碗中,小白菜热汤面就做好了。
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