做清蒸牛鱼所需食材:牛鱼1尾750克、火腿25克、25克猪网油、25克笋片、25克香菇片、胡椒粉适量。
清蒸牛鱼的做法:
1、牛鱼去鳃,不去鳞,剖腹去内脏,沿脊骨剖为两片,将不带脊骨的软片洗净;
2、猪网油洗净凉干;
3、将鱼放入开水中去腥味,鱼鳞朝上放盘中,将火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放于鱼身上,加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出;
4、拣去网油,汤汁滗入碗中,加胡椒粉调匀,浇在鱼身上,放上香菜即成。
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