湖南大杂烩菜如何做 湖南大杂烩菜的做法

2022-04-27 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

湖南大杂烩菜怎样做 湖南大杂烩菜的做法

1、材料:鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参,还有清汤。所用的调料有:料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。

2、海参切抹刀片,鸡胗刻菊花花刀,其它的原料均切成条形。先把海参、冬笋、香菇用水焯透,然后滤去水分。

3、扁豆温油下锅炸熟,然后捞出,放入薯条炸成浅黄色捞出。

4、炒锅内留底油,放葱、姜炒香,加料酒、酱油、鲜汤,然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料,加精盐、味精、糖、胡椒粉,用小火烧透入味。放入扁豆,烧煮片刻后用水淀粉勾芡,淋入明油,装在盘中。

5、鸡胗、虾肉用六成热油划散,用青红辣椒配色,烧滑后倒入漏勺。

6、锅内放汤,加精盐、味精、少许胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后,放入鸡胗、虾肉等翻匀,淋明油,出锅,装在大杂烩的表面上。

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