1、泡发干香菇,将关东煮的煮物用签子串好备用。将洗净去皮的萝卜切块,然后放入沸水中焯五分熟,去涩味,可加一小勺盐增加口感。
2、圆生菜去根部,轻轻的剥下完好的叶子,焯水之后放入冰块水中备用。
3、将猪里脊剁成肉馅,用勺子把豆腐压成泥放入,再将香菇切成丁放入,加一颗鸡蛋,淀粉,豆腐泥,蒜蓉,生抽。
4、一丢丢的盐,花椒粉和白胡椒粉适量。顺时针打转儿搅拌,均匀后静置5分钟。
5、抓适量的馅在手心,左右手配合倒,滚成球形放在生菜叶上,叠被子式包好菜卷,用竹签串起来备用。
6、沸水加入泡发过干香菇的水,清酒,生抽,然后加入鱿鱼片和剪过开口的海布,待汤咕嘟咕嘟15min以后捞出鱿鱼片。
7、如果一人食,可以换一口小锅,汤底留着海布可吃可提味,如果不喜欢也可以捞出凉拌。汤里可以先放萝卜,再放丸子和菜卷,根据喜好放煮物。多余的汤不要倒掉,留着以后泡米饭或着煮面条。
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