家常粿干的做法 家常粿干怎么做

1、将硬米提前一晚清爽净泡。

2、将浸泡好的硬米用石磨或者是研磨机打成米浆。

3、将研磨好的米浆倒入盆中依次放入：食盐、淀粉、食用碱搅拌。

4、锅中水烧开至90度以上，将搅拌均匀的米浆根据铜盘大小来加入比例适当的米浆，摇晃均匀，乘于水上直至米浆表皮干化。

5、干化米浆沉于锅底停留时间至20秒拿出。

6、拿出铜盘，用筷子沿铜盘划一圈，将粿皮脱到板子上晾凉。

7、将晾凉的粿皮转移到竹篓上，方便收去日晒。

8、日晒的粿皮大概至7成熟，目的方便剪裁以免过硬容易碎。

9、剪至小小正方形或者小小棱形再或者自己喜欢的形状例如爱心等等。

10、将剪好的粿干撕成片状在拿去日晒15天，之后密封保存可以放1整年都不会坏。