1、发了芽的花生是可以吃的。
2、许多人都会认为发了芽的花生内含有黄曲霉素,有致癌物质,是不能吃的。其实科学的来说发了芽的花生是没有黄曲霉素,是可以吃的;只有霉变的花生内才含有黄曲霉素,霉变的花生才不能吃,它有致癌物质。发了芽的花生和霉变花生很难鉴别,要认真挑选:这是因为花生发芽和霉变都需要在含水量较高的情况下才会发生。也就是说花生能发芽,同时也就意味着部分花生可能已经发生了霉变,而霉变的花生会产生致癌物质黄曲霉素,因此大家食用发芽花生时,最好是仔细挑选一下。
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