1、鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。
2、将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。
3、将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。
4、将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。
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