1、食材:黄蛤500克、海虾800克、金针菇300克、盐适量、料酒适量、姜片适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜泥适量、红椒适量、色拉油适量。
2、大海虾剪去芒刺。
3、背上用剪刀剪开,抽出虾线。
4、冲洗干净,沥水。
5、放入适量料酒,盐,蒸鱼豉油,拌匀冷藏腌制2小时。
6、黄蛤浸泡洗净,开水焯开嘴即可,捞出冲洗干净沥水。
7、金针菇焯一下水,捞出沥水。
8、烤盘包上锡纸,铺上薄薄的一层金针菇,把腌虾的汤汁浇上去,蒜剁泥,红椒剁碎。
9、锅里放油烧开,倒入红椒碎和蒜泥,加适量盐,翻炒,熬至喷香放凉。
10、在金针菇上撒一层熬香的蒜泥油,我忘记了,虾铺上,在开口背上塞上蒜泥油,码上黄蛤,蛤肉上也放上蒜泥油,还放些黑胡椒碎和迷迭香,没有可不放,建议用大点的盘。
11、烤箱200度预热,烤盘盖上锡纸,放入中层,烤15分钟,揭开锡纸再烤10分钟,根据自己的情况定,也有人说烤10到15分钟的。
12、烤好出炉,美味的烤三做好了。
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