1、将草莓用冷水洗净,用厨房纸小心将草莓表面的水蘸干,将牙签从草莓蒂中间插进去,一定要保证草莓能够固定在牙签上,不然一会裹巧克力的时候脱落了就是灾难。
2、将60克巧克力切碎,切得越细碎越好,放入适用于微波炉的玻璃碗中。其余的30克巧克币放一旁(如果30克是一整块的巧克力切成4、5块备用)。
3、将切碎的巧克力用微波炉加热熔化,第一次加热约40秒就拿出来看看状态,然后就每10秒看一次,切勿定时太长,以免巧克力温度过高。
4、等搅拌碗底部的巧克力熔化后,就可以把搅拌碗拿出来轻轻搅拌均匀。
5、反复进行“加热约10秒就搅拌一次”的动作,使融化的巧克力出现顺滑的状态,用烘培温度计测量,温度达到45度时,停止加热。
6、立刻加入块状巧克力,利用余热将其融化,并搅拌混合均匀。静置,使巧克力的温度降低。
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