如何炒芦蒿

1、食材准备：金针菇100克、芦蒿100可、黑大豆干50克、胡萝卜50克、冬笋50克、干辣椒、盐、醋、生抽、白糖、花椒、蒜片各适量。

2、冬笋放入开水锅中焯熟后捞出切丝。

3、芦蒿去根撕筋放入开水锅中烫10秒钟。

4、豆干和胡萝卜也烫一下捞出。

5、金针菇放入开水锅中焯2分钟捞出沥干水。

6、碗中加入盐、糖、醋和生抽调成的汁。

7、淋入混合的材料中拌匀。

8、锅中留底油油热5成时放入干辣椒和花椒煸出香味，放入蒜片炒香成金黄色。

9、关火，把油淋在拌好的菜里拌匀后即可。

食用价值：

芦蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3．6克、灰分1．5克、钙730毫克、10．2毫克、铁2．9毫克、胡萝卜素1．4毫克、维生素Ｃ49毫克、天门冬氨酸20．4毫克、谷氨酸34．3毫克、赖氨酸0．97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。