1、食材:五花肉200g、豆干5块、料酒一勺、葱适量、腐乳汁一勺、生抽两勺、茴香1颗、干辣椒2个、生姜片适量、香菜适量。
2、五花肉切成小块,把切成小块的五花肉洗净并放入锅中汆水。
3、珐琅锅置于煤气炉上,锅中放入少量食用油,将姜片、茴香和干辣椒炒香。
4、将汆水后的五花肉块再次洗净,并放入珐琅锅煸炒。
5、煸炒1分钟左右后,分别倒入料酒、腐乳汁和生抽,然后加入足量的开水,使水面没过五花肉块,再放入香葱,烧开,转小火30分钟左右。
6、准备好豆干,豆干洗净,先一切为二,再对角切成小斜块。
7、炒菜锅置于煤气炉上,锅中放入少量食用油,把豆干煎至两面金黄色。
8、把煎好的豆干放入五花肉的炖锅中,中小火5分钟左右,至汤汁微微收干就可以了。
9、挑去姜片、香葱、茴香和干辣椒不用,其余盛入盘中,撒上一点香菜,上桌开吃。
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