1、牛杂放在清水里,清洗干净,沥净水分备用。
2、准备好葱段、生姜片、花椒粒,把青红辣椒切成片备用。
3、锅中倒入适量的菜油,加入花椒粒炒出麻香味,再加入辣椒粉炸出香味。
4、先加入葱段和姜片煸炒,再加入青红椒片,翻炒均匀。
5、加入牛杂,调入适量的盐、老抽和生抽,翻炒均匀。
6、锅边淋入适量的清水,加盖焖烧,没有想到牛杂这么硬,应该先用电压力锅中压一下再炒最好。
7、这下就把锅中的牛杂与汤汁一起倒入电压力锅中,加盖密封按下牛羊肉键,待浮子自然下落后开盖,出锅装盘。
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