1、虾仁200g、百合100g、西芹80g、食盐适量、玉米淀粉适量、调和油适量。
2、做法：首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀。
3、用牙签挑去虾仁的泥肠，然后清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻。
4、锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒，马上捞起来备用。
5、将西芹切成小段，百合洗净，杏仁切成杏仁碎。
6、锅入油，用手放置油上稍有热度就将西芹倒入，快速翻炒。
7、然后放入焯过水的百合，翻炒30秒。加入烫过的虾仁，继续快速翻炒。
8、最后加入杏仁，一点盐调味即可。
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